Pfannenbrötchen
- spice Grebenau
- 8. Jan.
- 2 Min. Lesezeit
Einfach und schnell ohne Backofen
Ob zuhause in der Küche oder draußen am Grill -immer ein Genuss!
frische Pfannenbrötchen
Hinweis:
Bei Mengenangaben werden u. U. die Maßeinheiten TL (Teelöffel), EL (Esslöffel) oder Tasse verwendet. Im Shop findet ihr die passenden genormte Löffel und Tassen.
Zutatenliste für ca. 9 Pfannenbrötchen
Vorwort
Optimal ist ein Topf bei dem der Deckel ebenfalls für die Zubereitung von Speisen geeignet ist. (zum Beispiel ein Duch Oven mit flachem Boden und Deckel)
Aber natürlich geht auch eine "normale" Pfanne solange diese über einen gut schließenden Deckel verfügt.
👉Aufgrund der kurzen Backzeit (ca. 20 Minuten) eignen sich die Brötchen auch zum Frühstück wenn der Teig am Vorabend angesetzt wurde.
Und bitte immer daran denken das es sich um ein Kochrezept und nicht um eine chemische Formel für Raketentreibstoff handelt. Die angegebenen Mengen sind immer nur circa Werte und können je nach Geschmack geändert werden.
Schritt 1: Vorbereitung
Mehl, Hefe und Salz in eine ausreichend große Schüssel geben und alles vermischen. Anschließend das Olivenöl zugeben und mit dem kneten beginnen. Während dem kneten langsam das Wasser zugeben. Es sollte ca. 10 Minuten geknetet werden. Dabei muss ein fester aber gut formbarer Teig entstehen.
Wichtig: nach dem Kneten muss die Schüssel abgedeckt werden damit der Teig nicht austrocknet und dann für ca. 3-6 Stunden ruhen.
Schritt 2: Los geht's
Nach der Gehzeit sollte der Boden der Pfanne und sofern nötig auch der Deckel leicht eingeölt werden. Nun muss der geschlossene Topf bzw. die Pfanne auf die benötigte Backtemperatur vorgewärmt werden. Diese sollte bei einem Herd zwischen "niedrig" und "mittel" liegen. Eine exakte Angabe der Backtemperatur in Grad Celsius kann bei der Verwendung auf einem Herd (egal ob Gas oder Elektro) oder auf einem Grill nicht gemacht werden. Als Faustformel kann man 1/4 oder 1/3 der Leistung des Kochfeldes nehmen.
Während die Pfanne auf Temperatur kommt, wird der Teig erneut kurz geknetet und daraus ungefähr 9-10 gleich große Teiglinge geformt.
Anschließend den Topf bzw. die Panne öffnen und die Teiglinge ohne große Zwischenräume platzieren.
(Auf dem Bild sieht man die Teiglinge nach den ersten 10 Minuten und vor dem wenden)
Den Deckel sofort schließen und für 10 Minuten backen.
Sofern der Deckel ebenfalls genutzt werden kann, kann der komplette Topf mit den Teiglingen darin gewendet werden. Kurz öffnen und prüfen, ob die Teiglinge sich gelöst haben und jetzt komplett auf dem Boden des Deckels liegen.
Kann der Deckel der Pfanne nicht verwendet werden, müssen die Teiglinge manuell gewendet werden.
Bei geschlossenem Deckel müssen diese jetzt nochmals 8-10 Minuten garen.
Nach Ablauf der Zeit muss mit einem Pfannenbrötchen geprüft, werden ob dieses durchgegart ist. Sollte das nicht der Fall sein, muss die Backzeit für jede Seite gleichmäßig etwas verlängert werden.
Schritt 3: Fertig
Nach dem Backvorgang die Brötchen aus dem Topf bzw. aus der Pfanne nehmen und auf einem Rost auskühlen lassen.
Schlusswort
Die Brötchen sind extrem "fluffig" und schmecken noch leicht warm einfach hervorragend.
Sie sind unschlagbar als Beilage zu Chili und Linsensuppe oder auch einfach nur so zum Frühstück als Brötchen.
Guten Appetit.
Wir freuen uns über eure Kommentare und Erfahrungen mit dem Rezept.
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