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BUNTER KARTOFFELSALAT

Aktualisiert: 4. Jan.

Remoulade und Joghurt können auch problemlos durch vegane Alternativen ersetzt werden.

Dieses Rezept wird alle begeistern die Abwechselung auf dem Teller bevorzugen.


Linsensuppe vegetarisch


Hinweis:

Bei Mengenangaben werden u. U. die Maßeinheiten TL (Teelöffel), EL (Esslöffel) oder Tasse verwendet. Im Shop findet ihr die passenden genormte Löffel und Tassen.

Vorwort

Für den im Bild gezeigten Kartoffelsalat wurden folgende Kartoffelsorten verwendet:

blauer Schwede (zwischen mehligkochend und festkochend)

rote Emmalie (vorwiegend festkochend)

sowie die gelbe Kartoffel Annabelle (vorwiegend festkochend)

Die roten und blauen Kartoffeln sind im stationären Handel nur sehr schwer bzw. gar nicht zu erhalten.

Aber natürlich schmeckt ein bunter Kartoffelsalat auch nur mit "normalen" Kartoffeln. 😉

Wir empfehlen Pellkartoffeln, weil die Schale beim Kochen als natürliche Schutzschicht wirkt und so wertvolle Vitamine, Mineralstoffe und Ballaststoffe vor dem Auswaschen ins Kochwasser bewahrt werden.


Zutatenliste für eine große Schüssel bunter Kartoffelsalat

(4-6 Personen)


Zutaten

  • 1 kg Pellkartoffeln

  • 1 große Zwiebel

  • 1 großer Apfel

  • 250g Erbsen

  • 3 Paprika (rot. gelb, grün)

  • 2-3 Gewürzgurken


für das Dressing:


Hinweis

Wichtig: Bitte immer daran denken das es sich um ein Kochrezept und nicht um eine chemische Formel für Raketentreibstoff handelt. Die angegebenen Mengen sind immer nur circa Werte und können je nach Geschmack geändert werden.


Die angegebenen 4-6 Personen sind nur eine ganz grobe Richtung. Es hängt stark von den Essgewohnheiten ab und ob weiteres (wie typischerweise Schnitzel, Würstchen usw.) zu dem Kartoffelsalat gereicht wird. Der Kartoffelsalat sollte einige Stunden vor dem Verzehr zubereitet werden, damit die Kartoffeln genug Zeit haben, das Dressing und den Geschmack anzunehmen.



Schritt 1: Vorbereitung Zutaten


Die Kartoffeln mit Schale kochen und (am besten über Nacht) abkühlen lassen.

Es empfiehlt sich gefrorene Erbsen zu verwenden und diese bissfest zu kochen.

Während die Erbsen kochen, die Pellkartoffeln schälen und in gleich große Scheiben schneiden.

Die Äpfel, die Paprika und die Gewürzgurken in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel fein hacken und zusammen mit den anderen gewürfelten Zutaten und den Kartoffeln in eine ausreichend große Schüssel geben.



Schritt 2: Dressing zubereiten


Alle unter "für das Dressing" aufgeführten Zutaten in einen Mischbecher geben und gründlich vermischen.



Schritt 3: anrichten


Das Dressing in die Schüssel mit den Zutaten geben und gründlich vermischen.

Jetzt sollte ein erstes Mal geprüft werden, ob nachgewürzt werden muss.

Sofern die Geschmacksintensität der Gemüsebrühe nicht intensiv genug ist, kann mit Gemüsebrühe, Italian Allrounder oder nur mit Salz entsprechend nachgewürzt werden.



Schritt 3: Fertig


Unbedingt vor dem servieren den Kartoffelsalat erneut abschmecken. Da die Kartoffeln Feuchtigkeit und Gewürze aufnehmen wird ein Nachwürzen sehr wahrscheinlich.


Schlusswort


Alle Mengenangaben sind lediglich ca. Werte. In Abhängigkeit der jeweiligen Vorlieben des Kochs können die Mengen der einzelnen Zutaten natürlich variieren.

Sollte Kartoffelsalat übrigbleiben, schmeckt dieser auch am nächsten Tag noch hervorragend.

Dieses Rezept eignet sich auch prima für Vegetarier und Veganer.


Guten Appetit.


Wir freuen uns über eure Kommentare und Erfahrungen mit dem Rezept.

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